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  • Photo du rédacteurAnaïs

Aubergines Rôties au Miso avec Sauce Haricots Blancs, Oignons Rouges Marinés au Gingembre et Sésame, Pois Chiche Crispy et Quinoa au Miel

Dans cet article, je te partage ma recette favorite du moment. C'est enfin la saison des aubergines, profitons-en avec cette délicieuse recette d'aubergines rôties au miso, accompagnées d'une onctueuse sauce aux haricots blancs, d'oignons rouges marinés au gingembre et sésame, de pois chiche croustillants et de quinoa au miel. Un plat équilibré, savoureux et parfait pour un repas sain et gourmand. Que tu sois végétalien(ne) ou simplement à la recherche d'une nouvelle façon de cuisiner les aubergines, cette recette est faite pour toi ! Découvre ci-dessous comment la réaliser pas à pas.




recette pour 4 personnes


Ingrédients

Pour les aubergines rôties au miso :

  • Aubergines : 2 grosses

  • Sauce soja : 2,5 c. à soupe

  • Pâte miso : 2,5 c. à soupe

  • Vinaigre de cidre de pomme : 2,5 c. à soupe

  • Cassonade : 2,5 c. à soupe

  • Mirin : 5 c. à soupe

  • Huile de sésame ou huile d'olive : 5 c. à soupe

  • Sel et poivre au goût

Pour la sauce haricots blancs :

  • 1 boîte de haricots blancs (environ 400g), rincés et égouttés

  • 1 c. à soupe de pâte de miso

  • Jus de 2 citrons verts

  • 2,5 gousses d'ail, émincées

  • Sel et poivre au goût

Pour les oignons rouges marinés :

  • Oignon rouge : environ 3 petits oignons finement tranchés

  • Vinaigre de cidre de pomme : 2,5 c. à soupe

  • Sucre : 2,5 c. à soupe

  • Sel : 2,5 c. à thé

  • Morceau de gingembre de la taille d’un pouce, émincé

Pour la garniture :

  • Menthe

  • Persil

  • Coriandre

  • Quartiers de lime

  • Graines de sésame grillées

  • Graines de chanvre NUNTI SUNYA

Pour le quinoa au miel :

  • Quinoa : 400g

  • Eau : 600ml

  • 1 c. à soupe de miel

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

  • Sel au goût

Pour les pois chiche crispy :

  • Pois chiche : 300g, rincés et égouttés

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

  • 1 c. à café de paprika

  • 1 c. à café de cumin

  • Sel au goût


Instructions

1. Préparation des aubergines rôties au miso :

  1. Préchauffez le four à 220°C (450°F).

  2. Dans un bol, mélangez la pâte de miso, la sauce soja, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, le mirin, l'huile de sésame, le sel et le poivre.

  3. Coupez les aubergines en six longs quartiers. Ajoutez-les dans le bol et massez-les avec la marinade.

  4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les pointes, en arrosant les aubergines des restes de marinade. Rôtir au four pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement carbonisées. Sortez et laissez refroidir.

2. Préparation de la sauce haricots blancs :

  1. Dans un mixeur, combinez les haricots blancs, la pâte de miso, le jus de citron vert, l'ail, le sel et le poivre.

  2. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.

3. Préparation des oignons rouges marinés :

  1. Dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, le sel et le gingembre émincé.

  2. Ajoutez les tranches d'oignon rouge et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

4. Préparation des pois chiche crispy :

  1. Préchauffez le four à 200°C (si ce n'est déjà fait).

  2. Mélangez les pois chiche égouttés avec l'huile d'olive, le paprika, le cumin et le sel.

  3. Étalez les pois chiche sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

5. Préparation du quinoa au miel :

  1. Rincez le quinoa sous l'eau froide.

  2. Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le quinoa, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.

  3. Une fois le quinoa cuit, égouttez-le si nécessaire et mélangez-le avec le miel, l'huile d'olive et le sel.

6. Dressage :

  1. Disposez les quartiers d’aubergine refroidis sur les assiettes.

  2. Versez la sauce de haricots blancs sur les aubergines.

  3. Ajoutez les oignons rouges marinés.

  4. Parsemez d’herbes comme la menthe, la coriandre et le persil.

  5. Ajoutez quelques graines de sésame grillées et les graines de chanvre.

  6. Servez avec des quartiers de citron vert et de l’huile de piment si vous en avez.


Cette recette d'aubergines rôties au miso est un véritable régal pour les papilles. En combinant les saveurs umami du miso avec la douceur du quinoa au miel et le croquant des pois chiche crispy, ce plat offre une expérience culinaire complète et satisfaisante. Les oignons rouges marinés au gingembre ajoutent une touche de fraîcheur et de piquant, tandis que la sauce aux haricots blancs apporte une onctuosité irrésistible. Facile à préparer et parfaite pour toutes les occasions, cette recette est idéale pour célébrer la saison des aubergines.


Je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui suivent mes aventures culinaires et soutiennent Le Rainbowl. Votre enthousiasme et vos retours positifs me motivent à partager toujours plus de recettes saines et savoureuses. Merci également à mes partenaires et fournisseurs pour leurs produits de qualité qui rendent chaque plat unique. N'oubliez pas de me taguer sur Instagram @LeRainbowl lorsque vous essayez cette recette chez vous – j'adore voir vos créations ! Bon appétit <33333


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